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Votre Marché au fil des saisons
Poissons, Coquillages et Crustacés

poisson

Tout l'art de la pêche est de trouver le poisson au meilleur endroit et au meilleur moment. Les lieux et les moments précis se retrouvent chaque année. Le maquereau, par exemple se rapproche des côtes et de la surface en été, au moment de la ponte, et reste en profondeur en hiver. La Communauté Européenne à récemment classé comme espèces en danger les poissons suivants : Cabillaud, Langoustine, Lotte, Merlu, Merluche et Mérou.

Le poisson frais a des écailles adhérentes et luisantes, des branchies humides, rose ou rouge vif, des yeux clairs, transparents et concaves. En tranches : sa chair doit être ferme et brillante et exhaler une légère senteur marine.

 

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Alose                        
Anchois                        
Bar                        
Baudroie                        
Brochet                        
Cabillaud                        
Carpe                        
Colin                        
Congre                        
Coquille St-Jacques                        
Crevettes                        
Dorade                        
écrevisse                        
églefin                        
Haddock                        
Hareng                        
Homard                        
Huître                        
Langouste                        
Lieu                        
Limande                        
Lotte                        
Loup                        
Maquereau                        
Merlan                        
Merlu                        
Morue                        
Moule                        
Perche                        
Raie                        
Sardine                        
Saumon                        
Sole                        
Thon                        
Tourteau                        
Truite                        
Turbot                        
 

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