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Votre Marché au fil des saisons
FROMAGES

Le fromage, fabriqué à base de lait, est meilleur quand la vache, la chèvre ou la brebis broutent de la bonne herbe, à la belle saison. Après la traite et un temps d’affinage plus ou moins long, le fromage est prêt à prendre place sur votre plateau à un moment ou à un autre.
Choisissez des fromages non pasteurisés, vieux et peu gras. Si vous les avez mis au réfrigérateur, sortez-les avant le repas. L'idéal est de présenter de trois à cinq fromages, un de chaque famille. Au moment de vous servir, commencez par les fromages à pâtes molles et croûtes naturelles, ils ont la saveur la moins prononcée. Finissez par les bleus qui ont le goût le plus fort. Accompagnements du fromage : les vins de la même région qu’un fromage s’accommodent bien, c' est un mariage "évident". Pour chaque fromage, comme pour chaque mets, il existe de nombreux accords "évidents" ou "surprenants" avec le vin, et rarement un expert est d’accord avec un autre. Libre à vous de trouver l'excuse pour ouvrir plusieurs bouteilles qui se marient bien avec le fromage ou de faire preuve de modération, sachant que l’eau n’est jamais contre-indiquée, c'est moi qui vous le dit ; - )

 

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Abondance                        
Beaufort                        
Bleu d'Auvergne                        
Bleu de Gex                        
Bleu des Causses                        
Boulette d'Avesne                        
Brie de Meaux                        
Brie de Melun                        
Brie de Montereau                        
Broccio                        
Camembert                        
Cantal                        
Chabichou                        
Chaource                        
Comté                        
Coulommiers                        
Crottin Chavignol                        
Dauphin                        
époisses                        
Fourme d'Ambert                        
Laguiole                        
Langres                        
Livarot                        
Maroilles                        
Mimolette                        
Morbier                        
Munster                        
Neuchâtel                        
Ossau-Irati                        
Picodon                        
Pont-l'évêque                        
Pouligny-St-Pierre                        
Pyrénées                        
Reblochon                        
Rollot                        
Roquefort                        
Saint Marcellin                        
Saint-Nectaire                        
Sainte-Maure                        
Salers                        
Selles-sur-Cher                        
Tomme de Belley                        
Tomme de Savoie                        
Vacherin                        
 

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